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美食推荐:罐头鱼,香酥鸡丁,猪肝烧豆腐,燕麦蒸排骨

罐头鱼

材料:小橡鱼1000克、油盐适量、番茄酱2汤匙、小葱2棵、酱2-3片、大蒜3瓣、干辣椒4-5个、花椒20-30粒、大料2个、十三香1茶匙、白胡椒粉2茶匙、白糖1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、米醋1汤匙、

做法:

1.准备好所需材料,我买的是橡皮鱼,又名马面鱼、剥皮鱼、羊鱼、面包鱼。已经去皮,去头和内脏了,买回家洗干净,沥净水分,加入料酒和白胡椒粉拌匀腌制10分钟,去除鱼的腥味

2.准备好调料,葱切葱段,姜切片、大蒜拍裂

3.锅加油烧热,分批将橡鱼炸制,逐条把橡鱼下入油锅内,将橡鱼炸制两面金黄酥香,捞出控油,其余的鱼都依样炸好

4.将锅内炸鱼的油倒出,留少许油就可以了,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒和大料,炸出香味,再下入干辣椒炸香

5.下入炸好的橡鱼,淋入开水,水量和没过鱼的表面就可以了,再加入盐、番茄酱、生抽、白糖、米醋、十三香、大火烧开,盖上锅盖,转小火,焖制入味1.5小时左右

6.到时间后,改大火收汁,剩少许汤汁就可以了,关火,晾凉,盛出装盘即可

香酥鸡丁

材料:鸡脯肉,花生米,熟芝麻,蒜,干辣椒,花椒,生抽,老抽,盐,白糖,香菜

做法

1、花生米去除红衣。

2、鸡胸肉切丁,用老抽生抽腌制15分钟。

3、干红辣椒切成小段,花椒洗净。

4、热锅凉油放入花生米小火炸制。

5、炸至金黄酥脆后捞出。

6、锅里放适量的油,放入蒜末小火炒香。

7、放入辣椒和花椒翻炒。

8、放入鸡丁大火爆炒。

9、鸡丁要多炒一会,这样才会干香可口,放入花生米翻炒。

10、放入熟白芝麻翻炒,放入盐和白糖,翻炒均匀出锅,装盘

燕麦蒸排骨

材料:燕麦片,排骨,蒸肉粉,料酒,生抽,老抽,葱,姜,盐

做法:

1、原料备用,排骨洗净切大段。

2、加入生抽、老抽、盐、料酒 、葱、生姜、搅拌均匀腌入味。

3、取适量燕麦片,燕麦和蒸肉粉混合均匀。

4、将粉类倒入腌好的排骨中。搅拌均匀,使每一根排骨表面都沾满燕麦肉粉。

5、将拌好的排骨放入蒸笼。

6、小蒸笼放入蒸锅内,蒸30分钟以上,至排骨软烂。

7、表面撒适量的葱花即可。

猪肝烧豆腐

材料:猪肝,豆腐,食用油,豆瓣酱,水淀粉,生抽,葱,姜,花椒粉,胡椒粉,鸡精,料酒

做法

1、把猪肝用凉水侵泡30分钟以上,切块。

2、豆腐切块。

3、葱姜洗净切末。

4、热锅凉油、油8成下豆瓣酱翻炒出红油。

5、下猪肝翻炒变色变硬块。

6、加料酒、葱姜翻炒均匀。

7、加生抽、花椒粉翻炒均匀,加豆腐翻炒均匀。

8、加鸡精翻炒均匀,加水淀粉翻炒均匀大火收汁,撒上胡椒粉即可出锅。

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