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原创 这菜有人爱不释口,有人避之不及,春天拌一碗下饭,妈妈最爱

原标题:这菜有人爱不释口,有人避之不及,春天拌一碗下饭,妈妈最爱

【这菜有人爱不释口,有人避之不及,春天拌一碗下饭,妈妈最爱】

折耳根的大名相信大家都听说过,口感脆爽,味道颇为奇特,吃起来有股鱼腥味。所以,折耳根又叫做鱼腥草。

折耳根有清热、解毒、利水之效,治肠炎、痢疾、肾炎水肿等功效。折耳根主要生长在陕西、甘肃及长江流域以南各省,西南地区的人特别喜欢吃折耳根,最常见的做法就是凉拌。

我对折耳根是不太感冒,但妈妈对折耳根是真爱。妈妈是西南那边的人,嫁到这里,折耳根就是妈妈的家乡菜,为了一解乡愁,天天念叨着要吃。所以只要看到市场上有折耳根,总会带点回来凉拌,这不,今天又从市场上带了点,回家做一道凉拌折耳根给妈妈吃。

折耳根做起来不难,但凉拌汁却有一些讲究,下面我来分享一下凉拌折耳根的做法,感兴趣的可以往下了解一下哦。

【配料】

折耳根 / 莴苣 / 胡萝卜 / 生抽 /陈醋 / 白砂糖 / 香油 / 大蒜 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精 / 香辣撒料 / 香菜

【步骤】

1、折耳根洗干净,用手掰成小段备用。

2、莴苣只要半根,去皮之后擦成细丝备用。

3、胡萝卜洗干净,擦成细丝备用,这样配色起来比较好看,也更加丰富这道菜的口感层次。

4、将莴苣丝和胡萝卜丝放入大锅中,倒入适量清水和食用盐焯水。焯水过后捞出沥干水分备用。

5、我们现在来准备凉拌汁,取一个小碗,将大蒜压成蒜泥装入小碗中备用。

6、继续在小碗内加入香油,生抽,陈醋,白砂糖,食用盐,鸡精搅拌均匀。

7、焯水过后的胡萝卜丝和莴苣丝放入容器中,我比较喜欢用水瓢,我家这个水瓢有手柄,还很轻巧,用来拌菜非常方便。

8、将调好的凉拌汁倒入胡萝卜丝和莴苣丝上面,如下图所示。

9、将香辣撒料倒入凉拌汁上面。如下图所示。

10、最后才是重点,小锅内烧一点热油,浇在香辣撒料上,用筷子搅拌均匀,装盘即可。

摘一些香菜,放在装好的凉菜上。

【小贴士】

1、折耳根不需要焯水,直接凉拌就可以了。

2、莴苣丝一定要焯水断生才可以凉拌。

3、喜欢吃辣的可以多加一些香辣撒料,或者多放一点干辣椒。

妈妈对这盘凉拌菜可是爱不释口,一盘都被妈妈吃了,我尝了一口,还是那股熟悉的鱼腥味,真的不想多吃,哈哈哈。

好了,今天的凉拌折耳根就分享到这里,喜欢的朋友赶紧试试吧。

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